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茄子做成燈籠狀，顏值高味道好，再挑食的小孩子也愛吃 時間過得真的是很快，轉眼已經到了三月份，也正式進入了春天。雖然天氣還沒有完全的回暖，但是街上已經開始熱鬧起來，最讓小編開心的是，這個季節可以買到很多很新鮮的蔬菜了，味道好又有營養，而且價格相對低廉。蔬菜的種類是很多的，早上去買菜的時候看著各樣的菜都有些不知道要買些什麼。看著賣茄子的攤位圍著不少人，於是也湊上去看了看，發現確實很新鮮，於是就買了一些回來。它的做法是比較多的，最簡單的就是蒸熟蘸些醬來吃，味道就很不錯。下面要說的這種做法，不僅味道好，外觀也好看，做好之後端上桌，一家人都很喜歡吃。如果還不知晚上要做什麼，也買些茄子來嘗試一下吧。 ... 【菜名】：燈籠茄子 【所需食材】：肉餡500克、生抽2勺、紅辣椒適量、茄子2根、蔥1棵、姜5片、蒜3瓣、料酒1勺、鹽少許、五香粉少許、蛋清適量、澱粉2勺、玉米油適量 【製作步驟】： 1、 準備好上面所需的食材，選購茄子的時候要選筆直不彎曲的，最好直徑粗一些，這樣做出來更好看。準備好之後洗凈切成5厘米左右的段狀，再沿著每段的中間部分切成兩半，像圖片中這樣的圓柱樣子。 ... 2、 平面向下放在案板上，用刀切成間隔相等的片狀，不要完全切斷，保留下一部分。也可以在兩側放上兩根筷子來固定，這樣做出來的高度就是相等的了，切好之後拿起來，上面就可以展開了，已經做出了燈籠的樣子。 ... 3、 大蔥洗凈切成末狀，放入裝有肉餡的碗中，再準備一些生薑末放進去，大蒜切碎放在一旁備用。把紅辣椒的籽去掉，切成絲狀，它們主要起裝飾的作用，也可以用胡蘿蔔來做。 ... 4、 肉餡中放入料酒、生抽、鹽和五香粉，加入一個蛋清和兩勺澱粉，再放上一些玉米油，向著一面去攪拌直至上勁。 ... 5、 調好的肉餡塞到茄子中，每一層要塞的勻稱一些，這樣才能保證它們的間隔都是一樣的，待都塞滿之後茄子就打開了，如果有溢出來的肉餡，就用勺子颳去。 ... 6、 拿出一個盤子，倒入適量的澱粉，把茄子肉餡一側向下粘上一些干澱粉。鍋中放油，燒熱之後放進去炸，注意炸的時候要讓肉餡的一面朝下，這樣容易定型。 ... 7、 一面成型之後再炸一下底面，炸好之後就可以撈出控油了。 ... 8、 將它們擺放在盤子中，拿出之前準備好的辣椒絲來裝飾一下，這樣就很像是紅燈籠的樣子了。拿出一個小碗，裡面加入3勺番茄醬、1勺蠔油和1勺糖，放水攪拌均勻。 ... 9、 鍋中放油，燒熱之後把蒜末倒進去，接著倒入調好的醬汁，待湯汁變得濃稠，關火淋在茄子上，這樣就可以吃起來了。 ... 【烹飪小貼士】： 1、 切片的時候不要切到底，否則就做不出這個形狀了。 2、 番茄醬要炒至濃稠的狀態再去淋。

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